Пшеница и ячмень – наиболее распространенное сырье для производства крепкого алкоголя. Менее известна водка, в состав которой входит спирт, полученный из ржи, а также кристально чистая вода из родников. Благодаря уникальному вкусу и аромату алкогольные напитки этой категории получили высокую оценку ценителей.
Органолептические характеристики ржаной водки
Вкус спиртного из ржи более интенсивный и глубокий, чем алкоголя из других злаков. В нем преобладает оттенок ржаного хлеба с ароматом тмина, кориандра и корицы. Это ароматическое сочетание вызывает аппетит и желание попробовать напиток. Водка очень мягкая, не обжигает ротовую полость и пищевод. Для нее также характерно длительное послевкусие с нотками ржи, пряностей и трав.
По цвету алкоголь прозрачный или с едва уловимым желтоватым оттенком. У него шелковистая текстура, более маслянистая, чем у других видов водки.
История ржаной водки
В прошлом рожь была наиболее распространенным и доступным по стоимости злаком в Европе. Поэтому из нее делали не только муку, но и другие продукты, в частности алкоголь. До конца XIX века его изготавливали из ржаного солода в медных перегонных кубах, а затем в ректификационных колоннах.
Со временем пшеничная водка практически вытеснила ржаную, до середины ХХ века. Сейчас спрос на алкоголь из ржи повысился, а все благодаря уникальности вкуса и аромата.
Популярные бренды ржаной водки
В основном этот алкогольный напиток выпускают производители Восточной Европы, особенно Польши. В этой стране производят ржаную водку разных ценовых категорий:
- Belvedere – напиток премиум-класса с тонким сливочно-ванильным ароматом и вкусом ванили, перца, миндаля, кешью;
- Polugar Rye – элитный алкоголь крепостью всего 38,5% с мягким медовым вкусом и оттенками миндаля в послевкусии, а также аппетитным ароматом поджаренного ржаного хлеба;
- Wyborowa – бюджетное спиртное со вкусом ржаного хлеба и орехов, а также нежной кремовой текстурой.
В Украине выпускают водку «Древне Киевская Ржаная». В ее состав входит спирт, полученный из ржи, а также натуральный мед. В аромате можно уловить нотки подсушенного ржаного хлеба и тмина.
С чем сочетается ржаная водка
Спиртное подают охлажденным до 8–10 градусов, чтобы сгладить спиртуозность и раскрыть все оттенки аромата. Пьют водку традиционно залпом из рюмок объемом 50–100 г. В качестве закуски подходят маринованные овощи и грибы, соленая и сушеная рыба, жареное или копченое мясо, сало на кусочке ржаного хлеба.